中华面点博大精深，面以最大的包容性容纳各种馅料，呈现出各种不同的风味。包子、饺子、汤圆、糕点这些面点不时地循环出现在我们的餐桌上，这些食物之所以惹人喜爱，主要归功于它们多变好吃的馅料。

市面上贩卖的馅料，虽然方便好用，但总会担心是否有不健康的添加物，或质疑制作过程中有纰漏而导致品质不佳。既然有那么多担心，为何不试试自己动手制作呢？虽然花费一些工夫与时间，但是自己制作出来的美味、独特的内馅，均被大家喜爱，不是更有成就感？

MIKI编著的《黄金配方——手工馅料》收录了92款馅料，包括蔬菜馅、肉馅、海鲜馅、豆馅、创新馅，将美味馅料一网打尽。大多馅料还配有详细的步骤图解，让人轻松上手，时时享受美味。

CHAPTER 1 馅料的公开课

 馅料的4大秘密

 馅料的搭配秘诀

 豆沙的演变方式

CHAPTER 2 鲜甜爽口的蔬菜馅

 韭菜冬粉蛋皮馅

 萝卜丝香菜馅

 酸菜馅

 青菜香菇馅

 香辣豆腐馅

 韭菜鸡蛋馅

 奶白菜香菇馅

 高丽菜面筋馅

 百菇素馅

 香菇萝卜馅

 素三鲜馅

 韭菜虾米馅

 西葫芦虾米馅

 雪菜香菇馅

 笋丁香菇馅

 芋泥红薯馅

 金瓜芝士馅

 紫薯山药馅

 应用示范

 韭菜盒子

 萝卜丝煎饺

 香菇青菜包子

CHAPTER 3 丰富美味的肉馅

 美味猪肉馅

 玉米猪肉馅

 高丽菜猪肉馅

 韭菜猪肉馅

 蚝油猪肉馅

 西葫芦猪肉馅

 酸菜猪肉馅

 四季豆猪肉馅

 香菇千贝猪肉馅

 梅千菜猪肉馅

 甜椒鸡肉馅

 香菇鸡肉馅

 洋葱鸡肉馅

 奶油鸡肉馅

 茴香牛肉虾馅

 西红柿牛肉馅

 芹菜牛肉馅

 竹笋牛肉馅

 芝士牛肉馅

 萝卜牛肉馅

 口蘑牛肉洋葱馅

 胡萝卜羊肉馅

 迷迭香羊肉馅

 孜然羊肉馅

 应用示范

 牛肉馅饼

 高丽菜猪肉锅贴

 胡萝卜羊肉包子

CHAPTER 4 充满风情的海鲜馅

 笋尖鲜虾馅

 海陆三鲜馅

 紫苏墨鱼馅

 干贝四季豆虾仁馅

 白菜鲜虾馅

 韭黄虾仁馅

 雪菜鲷鱼馅

 美味鲅鱼馅

 莳萝三文鱼馅

 黄花鱼肉馅

 韭菜冬粉虾仁馅

 蛎虾三鲜馅

 芥末海鲜馅

 带子鲜菇馅

 萝卜丝鱼肉馅

 应用示范

 鲜虾小笼包

 四季豆虾仁饺子

 紫苏墨鱼饺子

CHAPTER 5 甜腻诱人的豆馅

 红豆板栗馅

 奶油豆沙馅

 芒果豆沙馅

 花豆花生馅

 朗姆豆沙馅

 奶油绿豆馅

 核桃豆沙馅

 日式红豆馅

 绿豆馅

 芝麻白豆馅

 酸梅豆沙馅

 桂花绿豆馅

 伯爵豆沙馅

 奶油核桃豆沙馅

 豆沙南瓜馅

 莲蓉豆沙馅

 朗姆桂圆豆沙馅

 应用示范

 秋饼

 朗姆豆沙饼

CHAPTER 6 时下流行创新馅料

 柠檬巧克力馅

 绿茶松子馅

 核桃芝麻馅

 奶油红薯馅

 海盐巧克力馅

 酒浸蔓越莓奶酥馅

 松子芝麻馅

 炭烧咖啡馅

 榛果巧克力馅

 杏仁奶酥馅

 奶油花生馅

 枣泥馅

 莲蓉栗子馅

 莲蓉乌龙茶馅

 奶油椰子馅

 柚子白豆馅

 夏威夷果芝麻馅

 流沙奶黄馅

 应用示范

 奶黄包

 地瓜大福

 枣花酥

 海盐巧克力炸包