叶灵凤著的《荔枝蝉》内容包括：樱桃的乡情；玄武湖的樱桃；家乡食品；家乡的过年食品；岁暮的乡怀；吃蟹的余兴；笋脯豆的滋味；“美人肝”与“胰子白”；采芝斋的熏青豆；杨花萝卜及其他；薄言采芹；莴苣、杨梅带来的幸福；茶淘饭；江南的野菜；蚕豆食谱；碧玉一般的莴苣；蒌蒿等。

叶灵凤先生是极具特色的作家、画家、翻译家、收藏家，然而他是现代文学里声名与才华不匹配的一位。对普通读者来说，他的散文正如沧海遗珠。《荔枝蝉》收录了叶灵凤的饮食散文，分为三辑：对家乡饮食的回味；对香港食物的记载；对其他各处美食的书写。读他的散文，享用那一份清丽、潇洒。

第一辑

 樱桃的乡情

 玄武湖的樱桃

 家乡食品

 家乡的过年食品

 岁暮的乡怀

 吃蟹的余兴

 笋脯豆的滋味

 “美人肝”与“胰子白”

 采芝斋的熏青豆

 杨花萝卜及其他

 薄言采芹

 莴苣、杨梅带来的幸福

 茶淘饭

 江南的野菜

 蚕豆食谱

 碧玉一般的莴苣

 蒌蒿

第二辑

 蚝和蚝田

 枸杞和枸杞子

 大树菠萝

 薯仔和番薯

 糯米包粟

 香港的海鲜

 可炒可拆的香港蟹

 南方的李

 西洋菜

 姜之种种

 贺年的糖果和果盘

 过年用的茶素

 香港的年糕

 禾虫和禾虫瘾

 芋衄芋仔

 夜雨剪春韭

 琵琶鱼——魔鬼鱼

 蛇王林看削蛇

 缘木可求的海狗鱼

 蚬与蝠

 鱼猪与猪鱼

第三辑

 秋末晚菘

 岁暮杂拾

 肉骨头和京江蹄肴

 肴肉白汤面

 镇江的鲥鱼

 蔬食和凉拌

 镇江酱菜

 老菱

 谈镇江的肴

 荔枝蝉·荔枝虫

 闽粤荔枝之争

 海参的故事

 “年晚煎堆”

 春初早韭

 记胡玉美的虾子腐乳

 新春的乡情

 除夕杂碎

 狮子头和镇江肴肉

家乡的过年食品

尝了新自我的家乡运来的香肚。大约为了赶运来应节，风干得还不很透，但是已经够甘香了，一吃到嘴里，就获得了这种家乡食品所特有的滋味。而今年的香肚售价更特别相宜，我只能说这真是“口福”。

香肚不见于乡土籍载。它的滋味好，该是与猪肉本身有关的。我们家乡有一种小型的猪，肉质特别好，是冬季的最好肉食。陈作霖《金陵物产风土志》云：

猪肉，中国人贵贱之通食也，金陵南乡人善豢之，躯小而肥。俗呼驼猪，岁暮始宰以祀神，供宾客，给年用，非市间所常有。其皮厚肉粗，间杂以臭恶者，皆贩自江北之猪，必稍稍饲之然后杀，始无此病。

香肚的滋味，近于火腿，一定要用上好的肉，这正是我们家乡能有这特产的原因。这正如板鸭一样，当地并不产鸭，所用的鸭也是从江北来的。但是在宰杀之前，先要经过若干日的饲养，不仅使它肥大，而且还要改变鸭的肉质，因此，不论是制咸板鸭、烧鸭，或是盐水鸭，都能够肥嫩鲜美，使尝过的人恋恋不忘。

每逢农历年节，家乡还有许多特制的应时食品，配合了过年风俗。《金陵物产风土志》云：

岁聿云暮，宜备糇粮。取糯米杂沙干炒之，去其沙，日炒米。蒸而干之，和以饴糖，掬之使圆，日欢喜团。

这种“欢喜团”，是白色的，比乒乓球略大，是我们家乡的特有食品，可以就这么咬来吃，或是用滚水泡开来吃。新年亲友来了，这是最简单的下午点心。滋味不错，而取意又吉祥，所以老少都欢迎。

“欢喜团”是用糯米炒涨制成的，另有一种用黏米炒熟作原料的，不用白糖而用赤砂糖拌和，制成一个个两寸直径的圆饼，称为“炒米粑粑”，滋味比“欢喜团”更好，小时最喜欢吃。未尝此味者，已半个世纪了。

祝灶有灶糖，作元宝状。以芝麻和糖焙焦之为金，以大麦糖揉之为银，兆家富也。

祭灶风俗和这类祭灶的物品，现在在家乡大约已经渐渐革除了。还有其他点缀年节的食品，在名称上都脱不掉迷信色彩。

除夕名物，多取吉祥。安乐菜者，干马齿苋也；如意菜者，黄豆芽也。守岁时取红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，煮粥食之，谓乏洪福齐天。

这一种粥，不同于腊八粥，滋味不错，不知现在还有人吃否，我以为倒不必以名废实的。

到了新年，我们家乡还有一些应节食品。《金陵物产风土志》说：

食之以时，惟节令为最备。元旦祀神，取麦屑揉糖为圆式，蒸之使起，日发糕。和糯粉争分之，日年糕。其供祖先有饦罗，则取糖馅之姘四，贯以四柱，影堂几上物也，谓之桌面。汤团谓之元宵，以节名也。贺客至，率以芹芽松子核桃仁点茶，谓之茶泡，煮鸡子以充晨餐，谓之元宝。

所谓发糕，即广东人所说的松糕。用白糖的作白色，用黄糖的作黄色，象征金与银。但是白面的发糕，面上必须略涂洋红，因为纯粹白色是忌讳的。就是前面说起过的欢喜团也是如此，每一个雪白的欢喜团上，必须用洋红点一个小红点。P11－13