夏萌著的这本《营养方向别跑偏(精)》以回归健康为出发点，以强化临床营养学的地位与功用为着眼点，强调营养支持、细胞修复及抗衰老3个应用层次；以注重饮食处方的流程化为着力点，突出评估、诊断、干预、评价等科学管理流程；以唤醒业内及民众人本意识，帮助各类人群制订营养计划为落脚点，坚持个性化处方，以达到饮食平衡。科学严谨的方法，清新自然的文风，赋予了本书既有医理及论证的力度，又饱含人文关怀、以病患为中心的温度。

任何时候，造成问题的根源没有找到，所有采取的措施就只能是治标不治本。人的健康状态分为完全健康、亚健康、亚临床、临床4种情况，如何维持健康状态？生病后，又如何回归健康或亚健康状态？靠的是生活方式的管理，其中有很大一部分是营养调理。

夏萌著的这本《营养方向别跑偏(精)》汇集了临床营养科专家夏萌医生多年的营养治疗及健康管理经验，在多年的跟踪随诊实践中证实了营养在诸多疾病，尤其是慢病的康复和预防领域的重要作用，从根源解决由营养失衡导致的众多问题，可以帮助读者用健康管理的思路去解决健康问题，并重新走回健康的道路。

第一章 我和营养的不解之缘

 1．当医生成为患者

 2．没有健康就没有一切

 3．一堂营养课带来的生机

 4．把肾病“吃回去”

 5．医生学会营养将如虎添翼

 6．我成了一名临床营养医生

 7．营养打开的新世界

第二章 自己的行为才是慢病元凶

 1．致病因素包含两大类：外界因素和自身因素

 2．营养决定自身修复能力

 3．五大类食物协助完成生命四项基本功能

 4．慢病是致病因素与修复因素长期博弈的结果

 5．治疗慢病，抓中游和下游只能治标，抓上游才能治本

 6．吃饭的追求层面不同，健康结果不同

 7．医生、营养医生、患者的职责各是什么？

第三章 被低估的临床营养学

 1．不被重视的临床营养

 2．营养学分为三大类：食品营养学、大众营养学和临床营养学

 3．临床营养的3个层面：营养支持、细胞修复、抗衰老

 4．营养支持：危难时刻显身手

 5．细胞修复：慢病防治的机会来了

 6．抗衰老：吃对饭才是真正的抗衰老神器

 7．临床营养的现状：需求太多，受益的人太少

 8．我成了插小旗的医生

第四章 开饮食处方的诊疗流程

 1．第一步：营养评估

 2．第二步：营养诊断

 3．第三步：营养干预

 4．第四步：营养评价

 5．营养诊疗小结

第五章 饮食平衡决定健康

 1．饮食结构正确比食物营养更重要

 2．第一类：粮食类

 3．第二类：蛋白质类

 4．第三类：油脂类

 5．第四类：蔬菜类

 6．第五类：水果类

 7．吃什么补什么靠谱吗？

 8．营养品该不该吃？

第六章 营养养成计划——满足每个人独一无二的营养需求

 1．做吃货不仅要有好胃口，还要有知识和毅力

 2．肥胖人群的营养餐

 3．办公室里的营养餐

 4．体力劳动者的营养餐

 5．司机的营养餐

 6．青春期的营养烦恼

 7．美丽女人更需要营养

 8．男人的营养餐

 9．老人的营养餐

2．没有健康就没有一切

相对于不懂医学、得病后两眼一抹黑的普通患者，我已经像嘴里含着金汤勺出生的幸运儿了。我在看病这条路上走得也算顺畅，安贞医院给我开了绿灯，凡是到北京各大医院看病都给报销。可是面对检查报告上总维持不变的化验结果，我的心就像一张被揉皱的纸，想要彻底展平是不可能了。

在别人眼里，医生看病有便利条件，能找到相应专业最好的医生，能查阅国内、国际最新的研究动向，了解最新的治疗成果。此外，如果某些药不太好找，医生或许还能通过医疗体系内的方便之路搞到。

实际上，这些只是对医生的臆想，在疾病面前，并不存在所谓的特权阶级，每个人都是平等的，否则医生不是有见死不救的嫌疑？所以，在疾病面前，医生和患者都处在同一条起跑线上。

自此之后，我也踏上了四处求医的艰难路程。几乎所有的西医医生都告诉我：“目前这个病没有什么好办法，主要是多休息，别累着，别感冒。”转去看中医，大夫则告诉我：“你这是肾虚，要补肾。”

于是我来了个双管齐下，一边把重点放在卧床休息和预防感冒上，一边喝着补肾的中药汤。结果烧坏了几个砂锅，却还是老样子。

更加糟糕的是，即使格外注意休息，远离感冒人群，感冒还是像赶不走的瘟神，经常时不时来一次偷袭。那段时间我的免疫力非常差，感冒反复不断，每一次，小小的感冒病毒都能成为引起我发热的导火索，以至于别人一感冒我就会受到传染，并迅速引起发热。这对我的肾脏来说是一场大灾难，因为每一次发热都会带来肉眼可见的血尿。我不得不提前做好预防，只要一咳嗽就要输抗生素，每一次要连续输5天左右，我干脆直接在手上埋了套管针，否则手背早就被扎成了筛子眼。

连续输液几天浑身都是药味，感觉整个身体都像被药泡着。输液这种给药方式虽然具有直接、快速起效的特点，但长期且过度输液却可能产生一定的危害，譬如加重肾脏的负担，导致人体菌群失调、免疫力下降。可是，我能有其他办法吗？

没有应对的治疗措施，感冒、发热甚至输液的损害又不可避免，我的身体开始变得越来越弱，精力越来越差，两条腿连走路都费劲起来，腰也越来越疼。这种身体上的痛苦还在其次，更令我心寒的是，我是一个医生，一个工作了20多年的神经内科医生，这时候，医生这个身份竟然变得有些讽刺，哪有身体比患者还弱的医生？从没想过做医生会做得这么狼狈。

难道我只剩下苟延残喘的份儿了？我不甘心，为了彻底查明肾脏的严重情况，我做了一次肾穿刺。

肾穿刺，也叫肾穿刺活检术，就是用刺针从身体表面的皮肤刺入肾脏，抽取少量肾组织进行检查。这并不属于常规的检查方法，稍有不慎就可能造成肾出血，但为了明确排查病因，我只能铤而走险。P11-13

健康是国民的隐形财富，是社会发展的重要红利。夏萌主任新作《营养方向别跑偏》，水到渠成，深孚众愿，有望成为业内具有影响力的实用指南。

26年的神经内科工作经验，十几年久久为功的临床营养研究实践，从饱受病痛折磨到与临床营养的结缘，经历反思、调整、蜕变，加上长期沉浸临床的观察和积累，对营养学的求真务实、探幽析微，夏萌主任终成行业翘楚，成为扛起营养大旗、阻击慢病、为民众指明健康之路的引路人，并持之以恒地做出贡献。

众所周知，目前慢性病在我国呈“井喷式”暴发，威胁着民众的健康和生命，给家庭和社会都带来沉重的经济负担，而我国医疗现状是：过于依赖医疗科技，偏重中游治疗和下游的“救死扶伤”，最有意义的疾病预防和健康管理却存在各种各样的缺位和走偏。这样的偏差，不但影响了疾病的控制与预防，甚至也让一些医护人员的健康状况不容乐观。慢病的发生，很大一部分原因是营养失衡。“求木之长，必固其本”，营养学的研究与应用，宣教的普及和提高，对于全民健康的作用日益凸显。

夏萌主任以回归健康为出发点，以强化临床营养学的地位与功用为着眼点，强调营养支持、细胞修复及抗衰老3个应用层次；以注重饮食处方的流程化为着力点，突出评估、诊断、干预、评价等科学管理流程；以唤醒业内及民众人本意识，帮助各类人群制订营养计划为落脚点，坚持个性化处方，以达到饮食平衡。科学严谨的方法，清新自然的文风，赋予了本书既有医理及论证的力度，又饱含人文关怀、以病患为中心的温度。

近年来，夏萌主任在繁忙的门诊和科研之余，积极活跃在媒体、讲堂、医院、社区，更愿意深入浅出，用案例和事实说话，把营养健康理念普惠大众，并扩大辐射范围。“心怀病患、自强弘毅、踏石有痕、明辨笃行”，本书既是业内营养科普与指南，更是她本人的心路和事业征程的宣言和阶段性总结；不仅为读者展现营养之窗开启的恢宏与奥妙，带来驶向健康大道的坚实抓手，更刻画出了一个阻击慢病的斗士、学科建设的铺路者、营养治疗的守护者，以及健康宣教布道人的生动形象。

愿读者们开卷有益，健康百年！

中国医院协会疾病与健康管理专业委员会主任委员 周生来

清华大学医学院健康中国领导力研究中心主任

2017年5月30日