《闻着茶香去旅行(斯里兰卡红茶故事)》是作者罗龙新探访斯里兰卡茶区的见闻录，关注斯里兰卡为什么能够生产出如此高品质、风味独特的红茶，并包括了斯里兰卡的历史、文化和风光，锡兰红茶的生产技术、审评和品味等内容，全方位介绍了斯里兰卡的红茶文化。本书主要记述了从19世纪30年代起，锡兰茶产业的起源、发展和崛起的历史故事；讲述了早期英国人在美丽的岛国开垦种植茶叶的过程和生活。

深入风光秀美的茶区，访问茶叶种植园和茶叶加工厂，研究锡兰红茶的种植和加工技术，探索自然地理和气候条件与锡兰红茶独特风味形成的奥秘。跟随着斯里兰卡茶叶专家罗龙新，体验锡兰红茶的审评技术以及品味锡兰红茶独特的品质特征。

《闻着茶香去旅行(斯里兰卡红茶故事)》介绍了广袤的茶区自然风光、宗教圣地、殖民地遗产和印度洋岛国富有魅力的风情。本书可以作为有兴趣了解或前往斯里兰卡旅游或茶区探访的红茶爱好者和旅行者的参考书。

前言

第一部分 锡兰茶叶历史

 绪论 斯里兰卡茶产业概况

 第一章 从香料之岛到红茶岛国

锡兰肉桂种植业

锡兰咖啡种植业

锡兰金鸡纳种植业

锡兰茶叶种植园的兴起

茶叶加工机械的发明

锡兰茶叶商贸和经纪公司

锡兰茶叶科学技术的研究

独立后的锡兰茶产业

 第二章 锡兰茶叶种植的先驱者

锡兰茶叶之父——詹姆斯·泰勒

茶叶商业奇才——托马斯·立顿

一个早期小茶叶种植者——特拉福德

 第三章 从牛车到公路和火车运输

从牛车到公路

艰难的铁路建设

 第四章 早期英国茶叶种植园主在锡兰的生活

艰苦的丛林冒险

高贵的大人生活

 第五章 辛勤、苦难的茶园工人

多民族的移民

苦难的茶园工

 第六章 殖民地时期锡兰茶叶贸易

百年商业传统——科伦坡茶叶拍卖行

利益共同体——科伦坡茶叶贸易者协会

拍卖不可缺少的中介一茶叶经纪公司

曾经繁荣的国际茶叶交易中心——伦敦茶叶拍卖行

 第七章 锡兰茶叶的崛起和荣耀

锡兰茶产业的崛起

锡兰茶产业发展的里程碑

第二部分 茶叶贸易中心——科伦坡

 第一章 充满魅力的多元化城市——科伦坡

殖民时代的科伦坡

今日现代的科伦坡

 第二章 最高茶叶领导机构——斯里兰卡茶叶局

访问斯里兰卡茶叶局

“锡兰茶时刻”茶馆

 第三章 国际最大的茶叶拍卖行——科伦坡茶叶拍卖行

 第四章 “完美茶的工匠”——斯特森茶叶公司

 第五章 殖民风情酒店——芒特拉维尼亚酒店

 第六章 加勒费斯酒店和传奇门卫库坦

加勒费斯酒店

加勒费斯酒店的传奇门卫——库坦

第三部分 斯里兰卡茶区之旅

 第一章 壮丽秀美的斯里兰卡茶区

独特的地理位置和季风气候

不同海拔的茶区

茶区的划分

不同茶区茶叶的独特风味

不可不知的几个专有名词

 第二章 闻着茶香去旅行

浓强风味低地红茶产区——卢哈那茶区

风味独特刺激的红茶产区——乌瓦茶区

玫瑰芳香红茶产区——乌达普色拉瓦茶区

幽雅花香红茶产区——努瓦拉埃利亚茶区

醇厚鲜爽红茶产区——汀布拉茶区

浓厚明亮红茶产区——康提茶区

香味醇厚低地茶区——萨巴拉加穆瓦茶区

 第三章 斯里兰卡的环境保护

第四部分 斯里兰卡茶叶种植、制作和等级

 第一章 茶树种植

阿萨姆和中国品种

人工开垦茶园

茶树修剪和茶园施肥

 第二章 锡兰红茶加工工艺

传统精湛制作工艺

百年如一的销售方式

 第三章 锡兰红茶的标志和茶叶等级

纯正锡兰红茶的“狮子标志”

锡兰红茶的名称和等级

第五部分 锡兰红茶品鉴

 第一章 斯里兰卡人民的喝茶习惯

 第二章 锡兰红茶品鉴

 第三章 如何泡一杯美味的锡兰红茶

 第四章 斯里兰卡专业评茶师和评茶方法

专业评茶师

专业评茶师的审评方法

 第五章 锡兰红茶的审评术语

红茶的外形术语

红茶的汤色术语

红茶的滋味术语

第六部分 殖民地时代的茶叶庄园生活

 第一章 别具风情的遗产酒店——茶厂酒店

 第二章 种植园主的生活——柯科斯沃尔德茶叶庄园

 第三章 逝去的时代——茶足迹庄园精品酒店

主要参考文献

科特王国被湿地和沼泽包围，他们建立了城墙、堡垒和护城河，从北部、东部和南部方向保护着王国不受葡萄牙人的进攻，但最终他们和葡萄牙人达成了联盟共同合作协议。1517年科特国王允许葡萄牙人在科伦坡建立贸易站；1594年，葡萄牙人开始在锡兰设立总督，从而开始了真正的葡萄牙殖民统治时期。实际上，当时的葡萄牙人在印度洋战胜了阿拉伯人，控制了印度洋通往欧洲的海上贸易航线，垄断了贸易。葡萄牙人人侵锡兰，真正的兴趣在于锡兰的香料、宝石和象牙。为了获取最大的利益，葡萄牙人对锡兰沿海地区实行了军事管制，管理政府和颁布法律，设立贸易站，对肉桂、胡椒、麝香和槟榔实行严格的垄断经营，并监督肉桂采集，强制要求原以种植水稻为主的当地人种植各种香料。葡萄牙从这些物品贸易中获得了巨大的利润，仅肉桂一种商品获得的收益就占到殖民政府总收入的30%以上。当时主要出口商品还包括小豆蔻、蜡烛木、槟榔果、乌木、大象、象牙、珍珠和少量的烟草、丝、木棉花等商品。

荷兰人对锡兰的香料贸易也虎视眈眈，不甘心丰厚的利润被葡萄牙人独占。1605年5月荷兰人首次到达锡兰。当时的葡萄牙人仅仅控制了沿海地区的科特王国和北部的贾夫纳王国，同时对中部高地的康提王国不断侵扰，但实际并未占领，尽管如此，也使得康提王国一直处于被占领的危险之中。1636年荷兰东印度公司应康提国王的邀请来到康提地区洽谈肉桂贸易，并答应帮助康提人抗击葡萄牙人，并获得了锡兰海外贸易的专有权利。但1644年荷兰人出卖了康提国王，他们与葡萄牙人签订了停战协议，并与之结成反康提王国联盟。但由于康提王国当时很强大，荷兰人于1649年不得不再次与其合作对付葡萄牙人。1656年荷兰人赶走了葡萄牙人，占领了科伦坡和锡兰沿海地区，并且占领了北部的贾夫纳王国，他们继承了葡萄牙人的资产和香料贸易的垄断地位，从而成了锡兰贸易新的控制者。1658年荷兰人正式统治锡兰，从此开始了157年的荷兰殖民统治时期(1658—1815年)。1670年荷兰东印度公司在锡兰建立贸易垄断，荷兰人采取比葡萄牙人更具侵略性的行政管理政策，采用更加残酷和不公平的贸易手段来控制当时锡兰的香料贸易。

在荷兰殖民统治时期，荷兰人与波斯、印度等远东地区建立了利润丰厚的香料贸易关系。在锡兰，香料依然是最重要的经济作物和利润来源，肉桂成为当时最重要的商品。大部分肉桂在科伦坡装船运到巴达维亚(当时在现在的荷兰领土上建立的一个共和国)，之后转运到欧洲其他地区高价卖出，给荷兰人带来了巨大的利润。荷兰人还颁布严格的法律保护肉桂产业，有专门的官员负责肉桂剥皮、销售和出口贸易。走私肉桂或肉桂油，甚至仅仅破坏肉桂树，都会被处以死刑。1770年荷兰人在锡兰鼓励人工种植肉桂树，最初在科伦坡附近建立了肉桂种植园，现在科伦坡依然保留着这块肉桂种植园，成了著名的历史遗迹和观光景点。荷兰人还雇用大量的劳工在西南沿海种植椰子树，直到今天，依然可以看到这些成排成行的椰子树。他们改进了马纳尔(Mannar)湾的珍珠渔场，培育和养殖珍珠。他们整治内陆河道运输网络，建立与山区和内地的贸易联系。1690年荷兰人还第一次从他们的殖民地——印度尼西亚爪哇带来咖啡种子种植在锡兰的沿海地区，尽管这些平原地区的气候并不适合咖啡树的生长，这些只是为了荷兰人的贸易利益。同时，他们还建立强大的军队来保护他们的贸易站，对抗中部山区的康提王国。

18世纪，随着英国的强大，英国人也开始垂涎锡兰的香料贸易。18世纪下半叶，英国已经征服并统治了印度，成为印度洋地区最强大的殖民力量。1782年英国东印度公司(British East India(20mpany)攻占了锡兰东部的重要港口亭可马里(Trincomalee)。他们向康提王国派出使者，试图建立商业关系，但当时的康提国王没有理会英国人。1796年英国东印度公司赶走了荷兰人，占领了科伦坡及其他沿海地区。1802年英国政府正式接管了锡兰，锡兰大部分地区成为英国政府的殖民地。英国议会任命弗雷德里克·诺斯(FrederickNorth)为锡兰第一任总督。英国政府随后以各种借口发动对康提王国的战争，试图迫使康提王国归顺，但一直都没有成功。1815年英国终于抓住了机会，康提王国一个酋长的家人被国王处决，英国人通过与怀恨在心的酋长合谋，里应外合，终于在1815年3月2日攻占了康提王国。

P8-9

斯里兰卡是一个富有魅力的印度洋热带岛国，不仅以其旖旎的海滨风光、历史悠久的古城、丰富的自然遗产、独特的民族文化吸引着世界各地游客前来观光，其生产的“锡兰红茶”也以独特的芳香风昧而享誉国际市场。1867年英国人詹姆斯·泰勒在康提附近的鲁勒勘德拉种植园种植了19英亩的茶树，标志着斯里兰卡茶产业的开端。经过了约150年的发展，斯里兰卡已成为世界上第二大红茶出口国、第四大红茶生产国，茶产业已经成为斯里兰卡出口经济的支柱产业。

我初识斯里兰卡的红茶是在华南农业大学茶学专业读书期间，从课堂、书本和资料中学习到一些相关知识。1982年我到中国农业科学院茶叶研究所工作以后，通过接触更多的专业资料和与斯里兰卡访客的交流，对斯里兰卡茶叶有了进一步的了解。而对斯里兰卡茶叶有更深的了解和研究是2000年以后在深宝公司工作期间，公司与斯里兰卡茶叶出口商合作，开始从事锡兰红茶进口业务，将锡兰红茶研发成适合制作茶饮料的原料，从此不断地收到从斯里兰卡寄来的不同茶区、等级、季节的大量茶叶样品。在斯里兰卡茶叶专家的指导下，经常审评斯里兰卡各产地的茶叶样品，仔细地鉴别样品之间的香气、滋味的区别，研究不同茶区、季节、工艺、技术对茶叶品质的影响，因而对锡兰红茶有了比较整体、全面的了解，锡兰红茶独特的香气和滋味也给我留下了深刻的印象，从而使我产生了亲自前往斯里兰卡茶区探访和研究的愿望。2011年6月，在斯里兰卡茶叶合作伙伴的协助下，我终于实现了对斯里兰卡的主要茶区进行访问的愿望，并在2013年10月，第二次访问了斯里兰卡茶区。在科伦坡市，我访问了斯里兰卡最高茶叶管理机构——斯里兰卡茶叶局，以及斯里兰卡唯一的茶叶拍卖行——科伦坡茶叶拍卖行和众多知名的茶叶公司，还深入斯里兰卡南部低地茶区和中部高地茶区，访问了各茶区具有代表性的茶叶种植园和茶叶加工厂，与管理者一起现场交流研讨锡兰红茶的加工技术。沿途也参观了植物园和森林保护区，以及殖民地时期英国人在茶区留下的遗产。壮丽秀美的茶区、坚守传统的茶叶种植园和茶厂、热情友好的斯里兰卡茶人、维多利亚风格的建筑遗产和多民族的宗教文化，都让我觉得这是一个值得深入探访的国度。

斯里兰卡茶叶同行是非常值得敬佩和学习的群体，无论是茶叶局官员、公司经理、种植园经理、茶叶加工厂经理、评茶师，还是普通的员工，都继承了英国人遗留下来的茶产业，并且使之发扬光大，成为斯里兰卡经济的支柱产业；他们也传承了英国人严谨认真的工作态度和专业的茶叶生产技术；他们对斯里兰卡茶产业充满了无限的热情，无时无刻不洋溢着对“锡兰红茶”的骄傲和自信。

生活和劳作在广袤的中部高地茶区的100多万名茶园工人，由于各种复杂的原因，依然居住在简陋的住房里，劳作于茶园和车间，过着较为艰苦的种植园的生活。优质的锡兰红茶来自于采茶女工在炙热的阳光下辛勤的汗水，每一杯芳香四溢的锡兰红茶背后都凝聚了采茶人和制茶人的心血。

斯里兰卡茶产业秉持可持续发展的理念，茶区依然保持着较好的热带雨林原始生态、自然的村庄、原始的民族文化和18—19世纪英国殖民地文化遗产。茶区之旅不仅仅是探索锡兰红茶奥秘之旅，也是探访热带雨林原始生态之旅，体验当年殖民地时期英国茶叶种植园主和现代斯里兰卡茶人的生活乡旅。

本书主要记述了从19世纪30年代起，斯里兰卡茶产业的起源、发展和崛起的历史故事，讲述了早期英国人在美丽的岛国开垦种植茶叶的过程。记录了我们深入风光秀美的茶区，访问茶叶种植园和茶叶加工厂，研究锡兰红茶的种植和加工技术，探索自然地理和气候条件与锡兰红茶独特风味形成奥秘的过程。还有跟随着斯里兰卡茶叶专家，体验锡兰红茶的审评技术以及品味锡兰红茶独特品质特征的经历。介绍了广袤的茶区自然风光、宗教圣地、殖民时期遗产和印度洋岛国富有魅力的民族风情。本书可以作为有兴趣了解斯里兰卡，或前往斯里兰卡旅游，或进行茶区探访的红茶爱好者和旅行者的参考书。

从斯里兰卡茶区访问归来，相信您会和我一样，深深地爱上蔚蓝印度洋上这个纯净的岛屿和芳香红艳的锡兰红茶！

在斯里兰卡访问和考察的过程中，我们得到了斯里兰卡茶叶局局长H.D.Hemarame先生，Stassen Export(PVt)有限公司主席D.H.S.Jayawardena先生、经理Laknath Fernando先生，Sunshine Tea(Pvt)有限公司经理NathanielUmesh先生，Enrich Tea and Food Exports(Pvt)有限公司主席S.C.Samarasinghe先生、总经理K.K.Harshana Wayaman先生等斯里兰卡茶叶同行的大力支持和帮助，在此表示衷心的感谢！

同时，我要感谢我的女儿罗倩影，她为完成本书的写作提供了很大的帮助。她一同前往斯里兰卡考察，协助收集整理和翻译相关资料，并提出了许多很好的建议。

罗龙新

2016年12月10日