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书名 冷链食品商品学(十二五高等教育精品课程系列教材)
分类 经济金融-管理-生产管理
作者 白世贞//曲志华
出版社 中国财富出版社
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简介
内容推荐
本书共有八章, 分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍, 介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。除此之外, 还对各类食品的检验方法进行了介绍。
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更新时间:2025/11/21 16:15:14