胡维勤主编的《防癌这样吃就对了》介绍了防癌饮食的原则，介绍了68种天然食材和20种中药材，针对各种食材和中药材中有效的防癌营养素做了详尽介绍，并列出不同食材的保健功效与适合人群，让读者能够迅速查阅到不同食材的防癌作用以及与自己的相适性。此外，本书详述了各种癌症伴随症及常见癌症的防治药膳，所选食谱药膳均按材料、做法及专家建议等体例编写，食谱药膳材料简单，烹调方法易学，配料多样，为您呈上防癌美味。
本书首先对什么是癌症、造成癌症的原因、癌症患者的饮食原则等知识进行了介绍, 让读者科学对待癌症, 懂得从饮食入手预防癌症。其次介绍了预防癌症的食材、药材, 搭配上相应的养生菜, 让读者吃得营养又健康。