本书介绍数种简易的家常菜和宴会菜肴，依中国传统烹调拔艺及营养成分调配，望能大力推广素食。

烹调方法

各种食物裁切法

配料和调料

营养含量表

太极翡翠

醍醐酪

青椒集锦

三卤香里

香竹珠羹

一帆福星

青脆圆须

珍馐藏壶

土豆沙拉

花生豆腐

雪里百页

榨菇百页

冬竹香果

三色拼盘

……

炸锅中加入较多热油，投下材料后，以大火经适当时间使材料呈金黄色，外酥内熟即可。如材料需拌粉料再油炸时，可在面粉中加入少许发粉，这样炸起来外皮较酥脆且香。