本书涵盖了物理、化学、生物、环保、天文、气象、地理、陆海空模型、摄影、无线电、计算机、创造发明等青少年科技活动领域，共收集了500多个活动项目。全书按青少年科技活动现状分成9篇，各篇内容由浅入深，由低年级活动项目向高年级活动项目循序渐进地排列，可适合不同年龄、层次学生的需求。所选取的活动项目大多经过实践检验，有一定的普及基础，操作性强，富有趣味性，也有相当时间的生命力。

理化篇

一 物理

二 化学

生物篇

一 植物

二 动物

环境保护篇

一 水

二 气

三 固体

四 其他

天文、气象、地理篇

一 天文

二 气象

三 地理

陆、海、空模型篇

一 车辆模型

二 舰船模型

三 航空模型

摄影篇

一 照相机

二 照相机附件

三 拍摄技法

四 感光材料

五 暗房技术

六 摄影特技

无线电制作篇

一 电源类

二 音响类

三 遥控自控类

四 小家电类

五 收音机类

六 通信器材类

七 无线电测向类

计算机篇

一 硬件

二 软件

创造发明篇

一 创造发明的基本要素

二 创造发明技法

三 创造发明的判断标准

四 专利申请

蔬菜浸在高浓度的盐水中，其中的一些糖类物质、蛋白质和氨基酸等会渗入盐水。经过乳酸菌的发酵，便产生了大量的乳酸和一些醇类及脂类物质。于是蔬菜便成了酸脆、香嫩可口的泡菜。由于大量的乳酸抑制了有害细菌的繁殖，因此，泡菜能保存较长时间。