本书将奶牛营养学学科发展与动物生物化学基本理论有机结合起来, 以专题形式深入阐述了奶牛营养物质消化吸收机制以及体内代谢生化反应过程、泌乳机制与乳成分合成生理生化基础及调控基本原理, 反应了学科发展和研究过程中的新成果, 在此基础上对奶牛营养研究过程中涉及到的研究方法进行了系统阐述。