食品工业的现代化水平在很大程度上取决于食品机械的发展，食品工业的发展是食品机械与设备和食品工艺共同发展的结果。由刘晓杰和王维坚主编的《食品加工机械与设备》在编写中精选教学内容，以工程实际应用能力培养为主线，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述，并吸收了一些近年来发展较快、应用较广的国内外新型食品设备。每章后面都留有同步训练，以帮助读者更好地理解和掌握教学内容。
由刘晓杰和王维坚主编的《食品加工机械与设备》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
《食品加工机械与设备》精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述，以提升食品企业技术人员的设备使用能力，使其和工艺达到最佳配合。
《食品加工机械与设备》内容主要包括物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，成形、挤压机械与设备，装料及包装机械等内容。
《食品加工机械与设备》可作为应用型本科院校、高职高专院校、成人教育食品类专业教学用书，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。