绪论

 第一节 食用菌概述

 第二节 食用菌的实用价值

一、食用菌的营养价值

二、食用菌的药用价值

三、食用菌的其他经济价值

 第三节 食用菌产业的发展与前景展望

一、食用菌产业的发展

二、食用菌产业的前景

三、我国食用菌产业的展望

 ……

第一章 食用菌基础理论

第二章 木腐菌栽培学

第三章 草腐菌栽培学

第四章 药用菌栽培学

第五章 食用菌下脚料的利用技术

第六章 工厂化生产食用菌技术设备

第七章 食用菌栽培学教学实验

附录

参考文献

食用菌栽培学是高等院校生物、园艺类专业的选修课，旨在通过本课程的教学，培养更多懂理论、会技术的食用菌高级专门应用型人才。为了满足不同农林院校的教学需要，本教材精选了31类(种)典型食用菌，从生物学特性、栽培加工、病虫害防治的角度进行了介绍；力求深人浅出，较为全面系统地介绍食用菌的基础理论和栽培生产技术。全书是编者多年来从事食用菌教学、科研和技术开发的切身体会，同时参阅了国内外的大量文献资料，吸取了全国各地的先进经验。

本书是“高等农林院校生命科学类系列教材”之一，全书共分7个章节，主要对食用菌栽培学知识作了介绍，具体内容包括食用菌基础理论、木腐菌栽培学、草腐菌栽培学、药用菌栽培学、食用菌下脚料的利用技术等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。