这本教材突破目前食品营养学、营养与食品卫生保健学等教材的框架，增加了食物保健进补、食物与美容及食品传播病毒等内容，更新了营养与卫生知识内容，同时删除繁杂的次要内容，适合我国高等学校所有相关专业学生的教学和自学，尤其适合非预防医学专业、食品科学与工程专业及食品质量与安全专业等学生的教育和自学。当然，这本教材也是一本普及、宣传食品营养与卫生保健知识的读物，非常适合普通大众的自学。
本书是作者从事食品营养与卫生保健学多年教学、研究的基础上编著而成。其显著的特点是内容新颖、知识全面、重点突出、通俗易懂。结构设置富有特色，注重理论与应用结合，激发思考，培养兴趣。
全书共12章，包括绪论，食品营养素，能量营养素的消化、吸收，能量，特殊人群的营养，各种食物营养价值，平衡膳食与合理烹调，营养与疾病，营养与美容，科学饮食进补，食品污染及其预防，食物中毒及其预防等内容。
本书可作为综合性大学本科生、网络学院学生的食品营养与卫生保健学教材，以及一般读者的食品营养与卫生保健学知识普及教育宣传教材。同时，也可供相关专业教师、管理人员参考。