我国是一个农业大国，水稻、小麦、豆类、薯类、甘蔗等资源都非常丰富，而米糠、麸皮、豆渣、甘薯渣、甘蔗渣及某些植物性保健食品在提取活性成分后的副产品均含有纤维，是粮油加工业及食品加工业的大宗副产品。本书介绍对此类粮油副产品的开发技术，本书内容包括：稻谷加工副产品开发技术、小麦加工副产物的开发、玉米淀粉加工中副产物的开发、大豆制油副产物的开发、马铃薯淀粉生产中副产物的综合利用。

一、稻谷加工副产品开发技术

 (一)稻壳资源的开发

 (二)米糠资源的开发

 (三)碎米资源的开发

二、小麦加工副产物的开发

 (一)小麦胚资源的开发

 (二)小麦麸资源的开发

三、玉米淀粉加工中副产物的开发

 (一)玉米皮资源的开发

 (二)玉米蛋白质资源的开发

 (三)玉米胚资源的开发

四、大豆制油副产物的开发

 (一)大豆皮资源的开发

 (二)豆粕资源的开发

 (三)油脚生产磷脂

五、马铃薯淀粉生产中副产物的综合利用

 (一)马铃薯渣的加工利用

 (二)汁水的加工利用