“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。

本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要介绍了苹果、梨、山楂的气调贮藏保鲜技术。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。

一、苹果气调保鲜技术

 (一)苹果气调保鲜新概念

 (二)苹果双相变动气调保鲜技术

 (三)苹果专用保鲜膜

 (四)苹果变动气调保鲜技术工艺

 (五)苹果气调贮藏保鲜设施

二、梨气调保鲜技术

 (一)梨的采后生理与气调保鲜机理

 (二)梨气调保鲜技术

 (三)梨采后病害及其防治技术

 (四)梨不同品种保鲜指标与工艺

三、山楂气调贮藏技术

 (一)品种及贮藏特性

 (二)采后生理

 (三)贮藏中应注意的问题

 (四)适期采收及分级

 (五)气调贮藏

 (六)适宜的气调贮藏条件

 (七)贮藏过程中容易出现的问题及解决措施