本书以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。

序

一、须知单

二、戒单

三、海鲜单

四、江鲜单

五、特性单

六、杂性单

七、羽族单

八、水族有鳞单

九、水族无鳞单

十、杂素单

十一、小菜单

十二、点心单

十三、饭粥单

十四、茶酒单