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诗文
紫薯面包卷
释义
食材明细
主料
高筋面粉
120克
低筋面粉
30克
紫薯
120克(去皮)
辅料
细砂糖
适量
干酵母
3克
盐
二分之一小勺
鸡蛋
15克
水
80克
黄油
15克
牛奶
适量
全蛋液
适量
杏仁片
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫薯面包卷的做法步骤
1
将高筋低筋面粉加入盐、细砂糖、鸡蛋拌匀,用温水调干酵母后加入面粉中,和成面团,揉面二十分后加入软化的黄油,继续揉,揉出可以拉出一点点的膜即可,我揉了一个小时。盖上保鲜膜第一次发酵,发至大约二倍大后,取出揉出汽泡,分成六等份。
2
紫薯去皮上蒸锅,蒸二十至三十分,压碎,加入适量砂糖及牛奶和成不湿不干可以捏成团的馅。
3
面分成六等份后,静置十五分进行松驰
4
紫薯馅分成六等份。
5
面团包上馅料。
6
收口朝下,用擀面杖擀成长圆形
7
用刀在上面划四道,前后不要切断,上下面要切到底,里面的馅料要擀的薄一点。
8
捏起来,左右手相反方向拧,然后卷成一个扣的形状。
9
第二次发酵,用的烤箱发酵功能,30分钟,中层,30-40度。发成二倍大后,涂全蛋液,撒一些杏仁片在上面,烤箱中层预热175度,15分钟左右
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/8/8 12:08:35