食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内 -
2中小火熬制到油渣呈金黄色时关火 -
3将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏 -
4制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里 -
5混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜 -
6将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏 -
7揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟 -
8香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎 -
9把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出 -
10将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里 -
11用筷子顺时针方向搅打起劲 -
12静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆 -
13取一水油皮于手心压扁，放入油酥 -
14用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口 -
15收口朝下，压扁 -
16用擀面杖擀成长椭圆形 -
17轻轻卷起 -
18同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟 -
19静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形 -
20再轻轻卷起 -
21做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟 -
22静置好的面团取一份按扁，擀成圆形 -
23取30克肉馅包入 -
24将收口向下 -
25制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟 -
26最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用
小窍门
A：水油皮要揉至拉出薄膜方可，擀片和包制时才不会破酥
B：肉馅可随个人喜欢的口味更换
C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用
B：肉馅可随个人喜欢的口味更换
C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
糕点
烘焙
中秋
- 清爽哈密瓜沙冰船
- 香炸花生仁
- 榨菜炒西芹
- 紫薯花生糯米糍
- 金针菇番茄豆腐汤
- 虾皮炒椒蛋
- 樱桃慕斯蛋糕
- 简易版水煮鱼
- 黄花菜猪肉馅锅贴
- 新派鱼香肉丝
- 电饼铛香煎猪排
- 牛奶咖啡冰棒
- 自制“红杏果酱”，酸甜开胃一个香
- 芝麻法式海绵蛋糕
- 蚝油芦笋
- 大理石小西饼
- 美味家常菜---------红烧鸡块
- 保温杯版红豆薏米粥
- 啤酒鸭
- 芒果冰淇淋
- 茄汁脆衣豆腐
- 【双色番薯馒头卷】花样馒头
- 巧克力甜甜圈——美味圈起来
- 蜜瓜椰丝鸡肉沙拉
- 尖椒炒猪头肉
- sallow pigment
- sallow skin
- sally go
- sally silly
- sallys mother
- salmonella species
- salmonella typni
- salmonidae family tree
- salmonidae taxonomy
- salmon pink
- salmon roe
- salmon sashimi
- salsola spp
- salt away
- salt bath
- 春晖堂为武陟赵太守赋（元·乃贤）
- 春晖堂为陈子桧赋（明·梁兰）
- 春晖堂宴集（明·董纪）
- 春晖堂思乡(1)（清末民国初·费墨娟）
- 春晖堂江夏雷道夫典仪奉母之所（明·管讷）
- 春晖堂（元末明初·丁鹤年）
- 春晖堂（明·史谨）
- 春晖堂（明·杨士奇）
- 春晖堂，为谢肃题（元末明初·张昱）
- 春晖寓目二首（宋·宋祁）
- 春晖楼为州背章善楷赋（明·符锡）
- 春晖楼以攀桂仰天高分韵得高字（元末明初·顾瑛）
- 春晖楼分韵得仰字（元·熊梦祥）
- 春晖楼前玉绣毬十月试花（明·袁华）
- 春晖楼牡丹（明·袁华）
- CRYSTAL&GEM(EYEWITNESS)
- 纳训评传
- BATTLE(EYEWITNESS)
- 美国农村教育发展史
- ASTRONOMY(EYEWITNESS)
- ANCIENT EGYPT(EYEWITNESS)
- EVOLUTION(EYEWITNESS)
- ANCIENT ROME(EYEWITNESS)
- CASTLE(EYEWITNESS)
- HORSE(EYEWITNESS)
- ANCIENT GREECE(EYEWITNESS)
- WORLD WAR<Ⅱ>(EYEWITNESS)
- VOLCANO(EYEWINESS)
- TRAIN(EYEWITNESS)
- INSECT(EYEWITNESS)