食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
少油烟虾米豆腐的做法步骤
-
1普宁豆酱 -
2炒锅烧热，转小火，放入虾米，翻炒至不见水分。 -
3倒入油，翻炒几下，让虾米都上油，并将锅边也润上油。 -
4码入豆腐块，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝，开中火。 -
5豆腐两面煎黄 -
6倒入不到一锅铲的普宁豆酱，略加些水，盖上盖，转小火炖3-4分钟，翻一面再炖1-2分钟。 -
7在水分快干前，撒些葱花，出锅装盘。
小窍门
1.普宁豆酱特咸，虾米也有咸味，故要注意盐分。
2.先把虾米水分烧干后，再放油可避免油溅出。同理要爆香葱、蒜、姜，也先将其水分烧干，再放油。
2.先把虾米水分烧干后，再放油可避免油溅出。同理要爆香葱、蒜、姜，也先将其水分烧干，再放油。
使用的厨具：炒锅
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