“广式小点里儿子最爱吃的豉汁凤爪，豉香包裹着松松软软的凤爪，回味无穷啊！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
豉汁凤爪的做法步骤
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1先将鸡脚剪去指甲 -
2水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份 -
3锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点） -
4放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱 -
5起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香 -
6加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味 -
7将泡好的鸡爪放入拌匀 -
8将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。 -
9瓢香上桌了！
小窍门
如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。我们时间有限就简易版了！
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜