食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1初加工：1.带鱼用厨用餐巾纸一边冲洗一边去鳞，不去鳞会比较腥，但注意不要把鱼皮擦破，然后晾干水分；2.调制佐料：佐料碗中放入老抽、生抽、白酒、葱姜蒜末、白糖、水调和待用；
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2将不粘锅饼铖上火放油，油温7成即可煎带鱼，直至两面焦黄；
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3将佐料均匀的浇洒在带鱼上，加盖小火两面焖烧，直至汤汁收浓起锅。
小窍门
秘籍：1.用不粘锅饼铖做有如下好处：不沾、省油、加热均匀、带鱼容易完整2.带鱼最好晾干再做，或者用布、餐巾纸沾干水分3.红烧带鱼最服的不是葱姜，是蒜4.红烧鱼、肉类菜用高度白酒似乎比料酒味道好。
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- 寒食即事作（明·王世贞）
- 寒食即事（唐·王昌龄）
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