食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉:500克 -
2腌制梅菜，葱 -
3五花肉入热水锅加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了约20分钟 -
4煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽 -
5另用炒锅放少量油，和平时烧菜的量就行，烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色，火小一点。火大会崩的，注意安全。小心别糊了 -
6只煎肉皮面就可以 -
7把煎好的肉块放凉切均匀的片 -
8腐乳，腐乳汁，白糖，老抽，味极鲜放一起和成汁 -
9梅菜要提前泡，多清洗几遍，不然太咸， -
10切好的肉片放入料汁内抓均匀 -
11皮朝上，整齐排在手上 -
12然后皮向下放入碗中 -
13把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均 -
14把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全过程都不要放盐的，梅菜和腐乳就够咸味了。 -
15蒸锅水开后蒸30分钟，取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料
小窍门
1：梅菜一定事先泡，多清洗几遍，把水挤干静
2：全程不放盐
3;最好多蒸几遍，蒸的次数多，软烂。
2：全程不放盐
3;最好多蒸几遍，蒸的次数多，软烂。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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