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诗文	素烧长茄子
释义	食材明细 主料 长茄子 适量 辅料 食用油 适量 大蒜 适量 配料 酱油 适量 鸡精 适量 盐 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 素烧长茄子的做法步骤 1 长茄子洗净去蒂，切成滚刀块； 2 将切成滚刀块的长茄子装入小盆中备用； 3 将蒜瓣切碎； 4 锅中倒油，中火加热，将锅转一圈，让油均匀挂在锅壁上； 5 下入茄子块翻炒； 6 不停的翻炒，茄子块逐渐变软； 7 直至茄子块全部变软塌腰，此时茄子已经熟得差不多了，这个过程大概需要十几分钟； 8 加适量酱油调色，加适量盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可关火； 9 量大，出锅只能装入小盆里了。 小窍门 炒茄子的过程中要不断用铲子翻动，避免茄子粘锅，且油要大一些。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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