食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒸卤面的做法步骤
-
1细面条放到蒸锅上蒸30分钟。 -
2挑散晾凉备用。 -
3五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。 -
4香菇和海带丝分别泡发。 -
5与蒜苔分别改刀。 -
6炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。 -
7加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。 -
8下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。 -
9把肉和菜捞到另一盆中。 -
10把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入） -
11再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。 -
12另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。 -
13与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。 -
14成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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工作餐
- 豉香花甲
- 卤口条猪耳朵
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- 鲜鱿鱼烧豆腐
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- 春笋烧海参
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