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诗文 蒸卤面
释义
蒸卤面的做法

食材明细

主料
  • 细面条 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 海带丝 适量
  • 香菇 适量
  • 蒜苔 适量
  • 五花肉 适量
辅料
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 良姜 适量
  • 香叶 适量
  • 丁香 适量
  • 葱姜片 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蒸卤面的做法步骤

  • 蒸卤面的做法步骤：1
    1
    细面条放到蒸锅上蒸30分钟。
  • 蒸卤面的做法步骤：2
    2
    挑散晾凉备用。
  • 蒸卤面的做法步骤：3
    3
    五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。
  • 蒸卤面的做法步骤：4
    4
    香菇和海带丝分别泡发。
  • 蒸卤面的做法步骤：5
    5
    与蒜苔分别改刀。
  • 蒸卤面的做法步骤：6
    6
    炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。
  • 蒸卤面的做法步骤：7
    7
    加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。
  • 蒸卤面的做法步骤：8
    8
    下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。
  • 蒸卤面的做法步骤：9
    9
    把肉和菜捞到另一盆中。
  • 蒸卤面的做法步骤：10
    10
    把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入）
  • 蒸卤面的做法步骤：11
    11
    再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。
  • 蒸卤面的做法步骤：12
    12
    另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。
  • 蒸卤面的做法步骤：13
    13
    与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。
  • 蒸卤面的做法步骤：14
    14
    成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   老人   晚餐   工作餐  
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更新时间：2026/1/3 6:25:50