彩椒洗净切块、姜切成姜丝，在洗净的牛肉里加入适量生抽、盐、油、生粉、鸡精、白糖、几滴醋，并打入2个鹌鹑蛋拌匀腌制30分钟。

起锅热油爆香花椒。

炒至转色盛起待用。（腌制时要是有多余的水份最好倒掉再炒）。

另起锅热油，倒入切好有彩椒翻炒至7成熟。

将炒好的牛肉倒入翻炒均匀。

最后倒入用适量蚝油+生粉+少许生抽+清水混合而成的调料汁，翻炒均匀即可起锅。