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诗文
酱扒茄子
释义
“家常菜,酱扒茄子。”
食材明细
主料
茄子
4根
辅料
葱
适量
蒜
适量
配料
豆瓣酱
适量
海鲜酱油
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酱扒茄子的做法步骤
1
酱茄子洗净,控干水分,从中间切成两半。
2
将茄子头部,切成十字花刀。
3
锅中放入油,将茄子煎一下。
4
将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油,放入葱、蒜爆锅,加入豆瓣酱,煸炒。
5
加入少许开水,把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
6
将茄子倒入锅中,至开锅后,3分钟即可出锅。
7
酱香十足的扒茄子出锅了。
小窍门
1、煎茄子时一定要用中火,将茄子煎到软嫩,这样才能去除茄子的生味。
2、豆瓣酱要炒熟,才能做出酱香的味道。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 冬季食谱
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更新时间:2026/3/4 16:23:59