猪蹄一只、洗净斩成块、家里没有砍刀买时让给剁好的、所以只能是这样的图、洗净后放入开水锅中飞水、不要太久、去除杂质和血沫、捞出放清水中冲洗干净。

炒锅上火到底油烧热、放入冰糖熬化、熬成焦糖色。

倒入猪蹄翻炒几下、我放的冰糖有点少、可以多放点。

倒入开水放一点盐、几滴酱油（多了就会黑）一点葱、姜、大火烧开、小火慢炖时间要久、用高压锅省时省力但味道和这样炖出来的截然不同、最后大火收汁。

出锅装盘、开吃。