食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水晶虾仁烧卖的做法步骤
-
1准备面皮的材料 -
2.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用 -
3开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟 -
4趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手 -
5直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了 -
6将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子 -
7将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子 -
8准备馅料的原料 -
9将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠 -
10处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下 -
11肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀 -
12搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒 -
13取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮 -
14蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可
使用的厨具：蒸锅
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