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诗文 香卤豆腐片
释义
香卤豆腐片的做法

食材明细

主料
  • 油豆腐片 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 干红椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

香卤豆腐片的做法步骤

  • 香卤豆腐片的做法步骤：1
    1
    原料图。
  • 香卤豆腐片的做法步骤：2
    2
    豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。
  • 香卤豆腐片的做法步骤：3
    3
    打开后如图所示（切开便于入味）。
  • 香卤豆腐片的做法步骤：4
    4
    切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）
  • 香卤豆腐片的做法步骤：5
    5
    煮沸的豆腐片捞出。
  • 香卤豆腐片的做法步骤：6
    6
    另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。
  • 香卤豆腐片的做法步骤：7
    7
    煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。
  • 香卤豆腐片的做法步骤：8
    8
    将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/4/3 10:12:10