“平时打豆浆的豆渣，我都不会丢弃，因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼，有时候用来拌着粉蒸......。
今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道，都特别好。如果喜欢的亲们可以一试，绝对不会让您失望。
酥脆的外皮，充满了浓郁的豆香，软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉，加了马苏芝士，咬一口，拉出长长是细丝，满满的诱惑。
图片有点多，但步骤不复杂的，是我分得比较详细。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥皮龙珠的做法步骤
-
1准备好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。 -
2准备好馅料：土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。 -
3把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。 -
4加入1汤勺白糖。 -
5先用手把它们搓均匀，成颗粒状。 -
6缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成较软的豆渣面团，静置10到15分钟。 -
7准备馅料：土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。 -
8蒸土豆的同时，把玉米粒煮熟。 -
9蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里，加入黄油按压成土豆泥。 -
10加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。 -
11搅拌均匀成土豆玉米沙拉。 -
12把面包糠和黑芝麻混合在一起。 -
13把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份，所以不用揉得很圆。 -
14取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小块马苏芝士。 -
15收口，揉圆，放入盘中。 -
16依次包好所有的豆渣丸子。 -
17把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下，再裹上一层面包糠。 -
18依次做好。 -
19起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。 -
20中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右，捞出吸掉油份即可。
小窍门
诗心片语：
1：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。
2：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。
3：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。
4：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。
5：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。
1：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。
2：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。
3：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。
4：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。
5：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。
使用的厨具：豆浆机、炒锅
所属分类：
小吃
常见菜式