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诗文 醋烹鲈鱼
释义
醋烹鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 青豆 适量
配料
  • 料酒 40克
  • 香醋 50克
  • 食盐 少许
  • 生抽 适量
  • 葱姜末 适量
  • 食用油 适量
  • 白糖 少许
  • 酸咸 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

醋烹鲈鱼的做法步骤

  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：1
    1
    鲈鱼去内脏去鳞清洗干净
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：2
    2
    .调料：生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：3
    3
    收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：4
    4
    取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：5
    5
    剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：6
    6
    腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：7
    7
    拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：8
    8
    炸制金黄色（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：9
    9
    锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：10
    10
    放入炸好的鲈鱼、青豆.。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：11
    11
    加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：12
    12
    快速颠翻均匀即可。
  • 醋烹鲈鱼的做法步骤：13
    13
    外焦肉嫩，有独特的醋香。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/7 11:27:17