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诗文 白切猪肝
释义
白切猪肝的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 适量
辅料
  • 生姜 一小块
  • 炖肉料 适量
  • 干辣椒 一小段
配料
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 五香粉 适量
  • 糖 适量
  • 味精 适量
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

白切猪肝的做法步骤

  • 白切猪肝的做法步骤：1
    1
    猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时
  • 白切猪肝的做法步骤：2
    2
    生姜用刀拍扁，准备炖肉料
  • 白切猪肝的做法步骤：3
    3
    取一小块纱布，导出适量的炖肉料
  • 白切猪肝的做法步骤：4
    4
    用白线把纱布扎好
  • 白切猪肝的做法步骤：5
    5
    锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净
  • 白切猪肝的做法步骤：6
    6
    锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝
  • 7
    用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟
  • 白切猪肝的做法步骤：8
    8
    把猪肝捞出放凉
  • 白切猪肝的做法步骤：9
    9
    等凉了后切片
  • 白切猪肝的做法步骤：10
    10
    把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午
  • 白切猪肝的做法步骤：11
    11
    把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘

小窍门

买来的猪肝一定要用清水多清洗几次，因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调
使用的厨具：砂锅
所属分类： 小菜  
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更新时间：2026/4/3 6:25:03