食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧芋儿鸡的做法步骤
-
1锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒 -
2加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味 -
3芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用 -
4芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。 -
5加入青椒段、盐味精调味即可出锅 -
6出锅后撒上葱花
小窍门
芋头切块，先用高压锅压1-2分钟，倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的
根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉，所以10分钟即可。然后等自热冷却，这样比较入味又不会太烂
根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉，所以10分钟即可。然后等自热冷却，这样比较入味又不会太烂
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
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