食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芋头红烧肉的做法步骤
-
1将五花肉切洗净大块，入锅焯一下水，可以加一勺料酒去腥，焯好后冲洗干净，沥干水份 -
2锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色 -
3等糖色炒成焦黄色，起微小的泡泡时，倒入少许开水，这样糖色不会粘锅底 -
4将焯好水的肉倒入锅中翻炒 -
5同时加调料调好味（我家的用量是：500克肉，2汤匙生抽，一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒）盐和鸡精最后放 -
6将所有调料翻炒均匀 -
7转沙锅炖，锅底铺上葱段和姜片 -
8将肉放进去，倒入黄酒 -
9水一次性加足，大火烧开后转小火 -
10小火炖2小时（也可以用高压锅，大火煮开后，小火15分钟，但区别是沙锅炖出的肉口感更糯，比较不油腻） -
112小时后肉已经很软烂，最后将芋头倒进去，盖上盖中火煮10-15分钟，煮至芋头软烂就可以关火了，放少许盐和鸡精调味，就可以盛盘
使用的厨具：砂锅、炒锅
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