正宗酸菜馅儿菜团子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
洗好的酸菜，要多洗几次，洗掉沙子，洗好后沥干水分。
2
玉米面+白面+清水,搅成面团，没有散面就可以，面团弄好后盖上盖子或者保鲜膜自然发面，发面时间看温度而定。（想尽快吃的话可放点发酵粉发面。）
3
切酸菜：取一片酸菜，用刀在菜帮子划一下，然后用手撕，撕到菜叶子，一片一片地来，虽然很费事，但我妈妈那样做好多年了，已成了习惯。
4
整片都撕好后切丝状，图片是我切的，不是妈妈切的，妈妈切的丝很细的，我刀功太一般了，哈。
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接着剁酸菜。
6
剁好后用手把酸菜挤干水分。（不用太干，妈妈说太干了就没酸菜味了）
7
这是油渣子，已经剁好的样子，这个是菜团子的灵魂，就像川菜的灵魂是郫县豆瓣酱一样。
8
葱姜切末，最好多放一些。
9
热锅凉油，把油渣子炒一下就关火。
10
加入13香，葱姜末。
11
接着加入挤干水分后的酸菜，搅拌好就可以包了。
12
手沾点凉水，取一小块面团，用手压扁铺在手掌中盛入馅料，然后两只手慢慢把菜团子团好。刚开始可能会不熟练，一不小心就露馅儿，保守方法就是少放馅。
13
菜团子做好。
14
码在蒸锅上。
15
凉水入锅，开锅后蒸15分钟即可。

诗文	酸菜馅儿菜团子
释义	食材明细主料酸菜适量玉米面适量白面适量辅料油渣子适量配料姜适量葱适量十三香适量五香口味蒸工艺半小时耗时简单难度酸菜馅儿菜团子的做法步骤 1 洗好的酸菜，要多洗几次，洗掉沙子，洗好后沥干水分。 2 玉米面+白面+清水,搅成面团，没有散面就可以，面团弄好后盖上盖子或者保鲜膜自然发面，发面时间看温度而定。（想尽快吃的话可放点发酵粉发面。） 3 切酸菜：取一片酸菜，用刀在菜帮子划一下，然后用手撕，撕到菜叶子，一片一片地来，虽然很费事，但我妈妈那样做好多年了，已成了习惯。 4 整片都撕好后切丝状，图片是我切的，不是妈妈切的，妈妈切的丝很细的，我刀功太一般了，哈。 5 接着剁酸菜。 6 剁好后用手把酸菜挤干水分。（不用太干，妈妈说太干了就没酸菜味了） 7 这是油渣子，已经剁好的样子，这个是菜团子的灵魂，就像川菜的灵魂是郫县豆瓣酱一样。 8 葱姜切末，最好多放一些。 9 热锅凉油，把油渣子炒一下就关火。 10 加入13香，葱姜末。 11 接着加入挤干水分后的酸菜，搅拌好就可以包了。 12 手沾点凉水，取一小块面团，用手压扁铺在手掌中盛入馅料，然后两只手慢慢把菜团子团好。刚开始可能会不熟练，一不小心就露馅儿，保守方法就是少放馅。 13 菜团子做好。 14 码在蒸锅上。 15 凉水入锅，开锅后蒸15分钟即可。小窍门如果家里有油渣子建议放一些，会增香的。做酸菜馅儿的时候葱姜和13香不要省略。油渣子虽然不健康，但少吃无妨的。没有不好的食品，就看会不会吃咯，哈使用的厨具：蒸锅所属分类：主食面食家常菜老人早餐朋友聚餐东北菜冬季食谱
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