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诗文	水煮肉片
释义	食材明细 主料 精瘦肉 适量 油菜 适量（时令蔬菜） 辅料 葱末 适量 姜末 适量 蒜末 适量 郫县豆瓣酱 适量 花椒面 适量 辣椒面 依个人口味 干辣椒段 依个人口味（小） 淀粉 适量 鸡蛋 一个 老汤 一碗（或清水） 鸡精 适量 色拉油 适量 麻辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 水煮肉片的做法步骤 1 油菜洗净 2 瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用 3 锅烧开水，将油菜焯熟 4 捞出，放入大碗中 5 锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出 6 锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开 7 肉片下入锅中，煮两分钟 8 将肉倒入装有油菜的大碗中 9 撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段 10 锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐） 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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