食材明细
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- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。 -
2筛入面粉和吉士粉。 -
3搅拌均匀 -
4揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。 -
5咸蛋黄放入烤盘内 -
6160度烤7分钟。 -
7准备好红豆沙一袋500克 -
880克糯米粉小火炒至发黄无生粉味后与红豆沙和成团。 -
9称出大约22克一个的饼皮。 -
10红豆沙和咸蛋黄共计约53克 -
11先用红豆沙包住咸蛋黄 -
12再用饼皮包住红豆沙 -
13模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉 -
14把月饼放入模具摁平后轻轻压出。 -
15在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。 -
16烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可。烤好的月饼放二三天后回油后食用。 -
17成品图
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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