“扁豆焖面”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
扁豆焖面的做法步骤
-
1细面条适量，扁豆洗净掰小段（没买到扁豆就买了普通豆角），蒜切沫，泰椒切段（可根个人喜好不放最后出锅可改成辣椒油），葱切段（因为家人不吃葱，其实是出锅前撒多多的葱末蒜末拌匀比较好吃） -
2锅热倒油烧热，下五花肉煸炒，变色后放十三香 -
3肉炒出油后下扁豆翻炒，炒断生放一勺盐，一勺糖继续翻炒（一勺约为调料盒的勺） -
4炒至扁豆皮皱了放生抽一汤勺，老抽3汤勺继续翻炒 -
5上色均匀后放入水没过扁豆(在这里我下了720克的面，放的水是如下图一盆的水） -
6大火烧开把汤倒出备用 -
7开始铺面，我是分开铺的，一层面浇些汤再铺一层面浇些汤 -
8直至刚才的汤都倒里，下葱蒜末泰椒，在加2勺盐，盖上锅盖小火煮7,8分，注意铺面时候不要贴到锅边否则粘锅 -
9汤汁快要收干的时候用筷子把面抻开撒一点蒜末拌匀（这时候喜欢葱花的朋友可以把多多的葱花蒜末撒上拌匀），直至汤汁收干，撒香油拌匀出锅 -
10吃时候可根据个人喜好放些醋和辣椒油，OK啦！
小窍门
第8步的时候可以不放葱和泰椒，可以少放些蒜末，然后出锅前撒上多一些的葱花和蒜末很香，因为家里人不吃葱，所以我没有办法在第8步时候放进汤入入味
使用的厨具：炒锅
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