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诗文
扁豆焖面
释义
“扁豆焖面”
食材明细
主料
细面条
600克
五花肉
适量
扁豆
适量
辅料
葱末
适量
蒜末
适量
泰椒
适量
配料
香油
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
原味 口味
焖 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
扁豆焖面的做法步骤
1
细面条适量,扁豆洗净掰小段(没买到扁豆就买了普通豆角),蒜切沫,泰椒切段(可根个人喜好不放最后出锅可改成辣椒油),葱切段(因为家人不吃葱,其实是出锅前撒多多的葱末蒜末拌匀比较好吃)
2
锅热倒油烧热,下五花肉煸炒,变色后放十三香
3
肉炒出油后下扁豆翻炒,炒断生放一勺盐,一勺糖继续翻炒(一勺约为调料盒的勺)
4
炒至扁豆皮皱了放生抽一汤勺,老抽3汤勺继续翻炒
5
上色均匀后放入水没过扁豆(在这里我下了720克的面,放的水是如下图一盆的水)
6
大火烧开把汤倒出备用
7
开始铺面,我是分开铺的,一层面浇些汤再铺一层面浇些汤
8
直至刚才的汤都倒里,下葱蒜末泰椒,在加2勺盐,盖上锅盖小火煮7,8分,注意铺面时候不要贴到锅边否则粘锅
9
汤汁快要收干的时候用筷子把面抻开撒一点蒜末拌匀(这时候喜欢葱花的朋友可以把多多的葱花蒜末撒上拌匀),直至汤汁收干,撒香油拌匀出锅
10
吃时候可根据个人喜好放些醋和辣椒油,OK啦!
小窍门
第8步的时候可以不放葱和泰椒,可以少放些蒜末,然后出锅前撒上多一些的葱花和蒜末很香,因为家里人不吃葱,所以我没有办法在第8步时候放进汤入入味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 小吃 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/31 23:21:23