食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙卷面包的做法步骤
-
1除黄油外，所有原料依次放入面包机，选揉面15分钟，加入黄油再次揉面20分钟 -
2取出面团在面板上摔几分钟，即可拉出薄膜至扩展阶段，发酵至2到2.5倍大 -
3把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵 -
4取一个中间发酵好的面团，按扁 -
5包入25克豆沙馅 -
6包好红豆沙的面团，收紧口 -
7收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形 -
8如图所示，用刀在中间竖切4刀，头尾不要切断 -
9捏住两头，像扭麻花一样扭几圈，打一个单结 -
10打好结的面包放入垫了油纸的烤盘，放入温度38度，湿度80%（烤盘放入烤箱，底层放一盘开水），进行最后发酵，直到面包变成原来的2倍大。 -
11在发酵好的面团上刷一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，至面包表面变为金黄色即可出炉 -
12新鲜出炉的面包
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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