正宗脆皮鸡腿的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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原料图
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用尖刀顺骨缝划开，刮掉骨头上的鸡肉，使其骨肉分离。
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剔除鸡骨
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去骨后，将肉厚的地方用刀片开，使其鸡腿肉的薄厚均匀，再用刀背拍砸，达到成熟度一致。
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净锅坐火，加入5毫升的植物油晃匀烧热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
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皮面煎制金黄时，翻个煎制另一面。
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沥出锅中的余油，放入1手勺鲜汤，（汤汁不能没过鸡腿皮）小火焅制。
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看汤汁见干时，再加一手勺鲜汤慢慢熬制。（汤汁不能没过鸡皮）
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再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐（汤汁不能没过汤汁）慢慢的熬制，见汤汁浓稠时出锅。
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在案板上改刀成条。
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装在生菜围边的盘子里。

诗文	脆皮鸡腿
释义	食材明细主料鸡腿 350克辅料生菜 50克配料生抽 1汤匙白糖 1/3汤匙精盐 1/8汤匙料酒 1汤匙鲜汤水 2手勺（（只使用少量））植物油 5毫升咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度脆皮鸡腿的做法步骤 1 原料图 2 用尖刀顺骨缝划开，刮掉骨头上的鸡肉，使其骨肉分离。 3 剔除鸡骨 4 去骨后，将肉厚的地方用刀片开，使其鸡腿肉的薄厚均匀，再用刀背拍砸，达到成熟度一致。 5 净锅坐火，加入5毫升的植物油晃匀烧热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。 6 皮面煎制金黄时，翻个煎制另一面。 7 沥出锅中的余油，放入1手勺鲜汤，（汤汁不能没过鸡腿皮）小火焅制。 8 看汤汁见干时，再加一手勺鲜汤慢慢熬制。（汤汁不能没过鸡皮） 9 再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐（汤汁不能没过汤汁）慢慢的熬制，见汤汁浓稠时出锅。 10 在案板上改刀成条。 11 装在生菜围边的盘子里。使用的厨具：炒锅所属分类：小吃热菜夏季食谱
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食材明细

脆皮鸡腿的做法步骤