食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡腿的做法步骤
-
1原料图 -
2用尖刀顺骨缝划开，刮掉骨头上的鸡肉，使其骨肉分离。 -
3剔除鸡骨 -
4去骨后，将肉厚的地方用刀片开，使其鸡腿肉的薄厚均匀，再用刀背拍砸，达到成熟度一致。 -
5净锅坐火，加入5毫升的植物油晃匀烧热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。 -
6皮面煎制金黄时，翻个煎制另一面。 -
7沥出锅中的余油，放入1手勺鲜汤，（汤汁不能没过鸡腿皮）小火焅制。 -
8看汤汁见干时，再加一手勺鲜汤慢慢熬制。（汤汁不能没过鸡皮） -
9再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐（汤汁不能没过汤汁）慢慢的熬制，见汤汁浓稠时出锅。 -
10在案板上改刀成条。 -
11装在生菜围边的盘子里。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
热菜
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