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诗文 青椒炒猪耳
释义
青椒炒猪耳的做法

食材明细

主料
  • 猪耳朵 2个
辅料
  • 青椒 4个
  • 红椒 1个
配料
  • 大蒜 适量
  • 姜片 适量
  • 小茴香 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 油盐 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

青椒炒猪耳的做法步骤

  • 青椒炒猪耳的做法步骤：1
    1
    准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
  • 青椒炒猪耳的做法步骤：2
    2
    把细小的大料放入调味料钢球中；
  • 青椒炒猪耳的做法步骤：3
    3
    处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
  • 青椒炒猪耳的做法步骤：4
    4
    大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
  • 青椒炒猪耳的做法步骤：5
    5
    将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
  • 青椒炒猪耳的做法步骤：6
    6
    锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
  • 青椒炒猪耳的做法步骤：7
    7
    青椒微微发软后下入猪耳朵条；
  • 青椒炒猪耳的做法步骤：8
    8
    再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
  • 青椒炒猪耳的做法步骤：9
    9
    装入盘中。

小窍门

1.准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2.煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味；
3.猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/19 12:21:17