食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子焖鲩鱼的做法步骤
-
1材料一览 -
2鱼块加盐、糖、生油捞匀，再加生粉拌匀，腌制20分钟 -
3茄子洗净后切滚刀块 -
4热锅下油，放茄子炸，茄子皮一变色马上捞出，否则时间长了会吸很多油的 -
5放漏勺里，用锅铲压几下，把油压出部分来 -
6鱼块下锅半煎炸至上色捞出 -
7另起锅，加油，爆香姜葱蒜 -
8下青红椒块和茄子翻炒 -
9鱼块回锅，溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。 -
10加盐、蚝油、糖、水，小火焖至材料吸收汁液，出锅前加淀粉水勾芡
小窍门
喜欢吃辣的，在最后一步，可以加些豆瓣酱焖，味道也很好。
使用的厨具：炒锅
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