食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
子姜爆鸭的做法步骤
-
1仔姜切片码盐，捏出姜汁备用。
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2鸭洗净斩块焯水，下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油.
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3加仔姜汁、料酒、生抽、老抽（比例2：1）焖；下仔姜片煸炒5分钟，下青辣椒、另一半葱节、味精炒匀出锅。将切碎的小米辣撒在上面。
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4操作误区：鸭块没有焯水去腥；没有煸出脂肪，导致成品口感油腻。
使用的厨具：炒锅
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