“夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。
今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红油肚丝的做法步骤
-
1洗净处理好的猪肚。 -
2猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。 -
3撕去肚头的白色部分。 -
4将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。 -
5熟肚切丝。 -
6锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。 -
7将肚丝倒入。 -
8拌匀。装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。
小窍门
汆水：1、素菜放入沸水中汆水。
2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。
猪肚的处理方法请链接：http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-279441.html
2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。
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所属分类：
凉菜
常见菜式
荤菜
川菜