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诗文 萝卜虾皮鸡蛋水饺
释义
萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法
“一种素三鲜水饺。”

食材明细

主料
  • 青萝卜 600g
  • 虾皮 75g
  • 鸡蛋 4个
  • 面粉 500g
  • 清水 适量
辅料
  • 花生油 30ml
  • 盐 适量
  • 香油 10ml
  • 葱 10g
  • 姜 5g
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤

  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：1
    1
    虾皮用温水浸泡10分钟。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：2
    2
    青萝卜洗净擦成丝剁碎。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：3
    3
    剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：4
    4
    拌匀腌10分钟。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：5
    5
    腌好的萝卜馅攥一下水分备用。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：6
    6
    攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：7
    7
    葱姜切成末。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：8
    8
    鸡蛋打成蛋液。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：9
    9
    热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：10
    10
    稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：11
    11
    拌匀。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：12
    12
    放入盆中加入香油，和适量的盐。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：13
    13
    搅拌均匀。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：14
    14
    再加入萝卜馅拌匀。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：15
    15
    面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：16
    16
    揉成面团。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：17
    17
    盖上湿龙布醒15分钟。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：18
    18
    再取出揉至三光。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：19
    19
    揉好的面下剂子擀成饺子皮。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：20
    20
    包成水饺
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：21
    21
    入锅中煮熟。
  • 萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：22
    22
    盛盘，一盘美味的水饺就做好了。

小窍门

攥出的萝卜汁不要倒掉，和面能用。
盐不要加太多，虾皮本身很咸。
不要加味精。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/2/19 23:08:11