“之前做过一次口水鸡但红油的量不是很多，有些遗憾，这次又重新再做次，味道比之前那次好多了。。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
口水鸡的做法步骤
-
1备好材料。 -
2在鸡身上撒一些盐。在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。 -
3锅中放入葱姜，料酒。 -
4（水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。 -
5再闷一小会。 -
6备好冰水。 -
7将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。 -
8备好红油的材料。 -
9锅中倒入适量的油。 -
10中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。 -
11趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。 -
12用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。 -
13把鸡腿从冰水里拿出，切成块。 -
14摆在盘里。 -
15撒上葱花，花生碎，香葱。 -
16最后浇上红油汁。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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