食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
油黄瓜的做法步骤
-
1黄瓜洗净 -
2斜着削成小块或切小条 -
3加入2两大粒盐，拌匀 -
4腌制12小时左右，至黄瓜变软出水 -
5杀出的水分弃去不用，把腌好的黄瓜装到纱布袋中 -
6系好袋口，放在铁架上，上面压一重物，挤出多余的水分（我是早上压的，上午有事，中午取出挤干水分的黄瓜，这个时间自己掌握吧）； -
7可以尝尝挤干水的黄瓜，如果太咸可以用清水稍浸泡一会再挤掉多余水分（不用担心黄瓜吃水，这样处理后可以洗掉部分盐分，而黄瓜依旧是蔫软有韧劲的）； -
8准备好调料：酱油、糖、花椒、大料，姜蒜切片，干辣椒剪成小段 -
9锅烧热，放入3大匙油，冷油下花椒、大料 -
10小火炒出香味后将花椒大料弃去不用 -
11下干辣椒段，小火爆香 -
12下姜片炒出香味 -
13加入酱油、糖 -
14煮沸 -
15稍晾凉，下蒜片、味精，拌匀晾凉 -
16待料汁凉透浇到黄瓜上 -
17充分拌匀，盖上盖子或用保鲜膜密封好碗口，入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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