“不用猪油的酥饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶红豆酥的做法步骤
-
1油皮的做法：称量好油皮原料，奶油溶化待用。 -
2面粉、糖放入容器中拌匀后，倒入奶油。 -
3拌匀。 -
4倒入水拌匀。 -
5揉成面团，放保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟（此期间做油酥）。 -
6油酥的做法：称量好油酥原料，奶油溶化待用。 -
7抹茶和面粉先拌匀，再倒入奶油拌匀。 -
8揉成团，放保鲜膜中待用 -
9抹茶豆酥的做法：油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。 -
10油皮压成片，包一个油酥球。 -
11收好口，口冲下。 -
12擀成长片。 -
13卷起来口冲上。 -
14分别做成8个，盖上保鲜膜醒15分。 -
15重复12和13步骤，擀成长片，卷起来。 -
16再醒20分。 -
17一个坯子从中间切开成2个。 -
18每个压成片。 -
19翻个（这样外边的层才多）。 -
20放上一个适量的红豆沙球。 -
21收好口。 -
22口冲下，拢圆成型。 -
23一共做了16个，入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。 -
24看，酥得掉渣。
小窍门
建议用猪油时水65克，用奶油时水40克为宜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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