食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
金箱白玉红嘴绿鹦哥的做法步骤
-
1全部食材。 -
2把鸡胸肉切丁。 -
3连同去好泥肠的青虾仁一起放入食品料理机。 -
4在料理机中再加入葱姜末、黄酒、盐、色拉油、白胡椒粉、少许鸡粉和适量清水。 -
5高速搅打1分钟，使混合料搅打成肉泥。 -
6肉泥从料理机中取出备用。 -
7把豆腐改刀切成均匀的八块。 -
8炒勺上火烧热注入花生油开始煎炸豆腐。 -
9两面炸成金黄即可。 -
10把炸好的豆腐取出。 -
11稍加晾凉用小刀和茶匙掏空内心。 -
12把事先搅打好的肉泥酿入豆腐中。 -
13手指蘸清水抹平。 -
14在酿好的豆腐上用青豌豆和鲜核桃仁点缀，轻轻按压牢固。 -
15油菜心洗净，用小刀在菜心的顶端轻割十字花刀，然后把事先切好的胡萝卜长形的菱形片插入十字口中。 -
16蒸锅大火烧开，把醸制好的豆腐入笼蒸10分钟。 -
17..... -
18在蒸豆腐期间，炒勺上火水烧开，放入盐、白胡椒粉、和少许鸡粉调味。 -
19然后再放入少许葱油下入菜心烫熟捞出即可。 -
20豆腐蒸好后取出码盘。 -
21用汆烫好的菜心围边。 -
22炒勺再次上火，注入适量清水放入鸡汤块儿烧开，用盐和白胡椒粉调味，滴入一滴黄酒用水淀粉勾芡，再滴入少许葱油。 -
23把芡汁均匀的浇在豆腐和菜心上即告完成，此时上桌便可食用。
使用的厨具：蒸锅
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