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诗文
烤乳猪
释义
“相对简单的烤制方法”
食材明细
主料
乳猪
3000克
辅料
糖
100克
鸡精
10克
盐
70克
配料
上猪的皮水
50克
五香 口味
烧 工艺
数小时 耗时
高级 难度
烤乳猪的做法步骤
1
改刀好的猪 洗净用配料腌制30分钟
2
用烧腊挂钩挂住猪的后骨
3
再用剪刀在猪腩处开小口 把后退塞进小口定好
4
再用鹅尾针穿好定好后腿
5
前腿如图穿好 整猪就算定好型了
6
用水洗净猪皮
7
上皮水
8
洗净后 稍干 就可以刷上配制好的皮水了
9
等皮水稍干 我们就可以进行烤制了
10
炉温预热至200度左右 烤制五十分钟左右 期间要注意 乳猪在烤制过程中由于皮下脂肪受热 会使猪皮起泡 所以要注意看到猪身起泡时 要及时用针刺破放气
11
这就是成品
12
要做好一只烤乳猪 原料是很重要的 因为两广盛产香猪 所以在这边相对普遍
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/18 13:15:42