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诗文 琥珀皮冻
释义
琥珀皮冻的做法

食材明细

主料
  • 猪皮 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 老抽 适量
  • 八角 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

琥珀皮冻的做法步骤

  • 琥珀皮冻的做法步骤：1
    1
    准备主料猪皮、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：2
    2
    猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：3
    3
    锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：4
    4
    煮好的猪皮捞出清水洗净、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：5
    5
    煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：6
    6
    刮好以后切成均匀的细丝、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：7
    7
    切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：8
    8
    30分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：9
    9
    熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：10
    10
    准备好一个保鲜盒、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：11
    11
    把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：12
    12
    冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、

小窍门

猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/2/15 2:13:47